君山银针·黄茶闷黄品鉴

三起三落的杯中雅趣,在静安茶空间品洞庭黄芽

黄茶在六大茶类中产量稀少,许多茶友只闻其名未尝其味。上海品茶工作室静安工作室特备君山银针单泡,让这杯来自洞庭湖心的稀世黄茶得以呈现。透明玻璃杯中,茶芽根根竖立,三起三落,如群笋破土,这是君山银针独有的视觉雅趣。一口甘醇入喉,闷黄工艺赋予的甜润感在舌尖流连,足以让人理解黄茶的珍贵。

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖君山岛,四面环水,云雾常驻,土壤肥沃,茶树生长缓慢而内含物质丰厚。原料取君山银针茶树的单芽,经杀青、摊放、初烘、初包、复烘、复包、足火等多道工序,其中初包与复包即是闷黄工艺,使茶坯在湿热作用下缓慢转化,褪去绿茶的青涩,形成黄茶特有的甜醇。

冲泡君山银针宜用85度热水,透明直筒玻璃杯为佳,投茶3克,采用上投法。汤色杏黄明亮,清澈通透;香气清雅,带毫香与淡淡甜香;入口甘醇鲜爽,汤感柔滑,无绿茶之青涩,有白茶之甜润。叶底嫩黄匀亮,芽头肥壮满披茸毛,可见君山银针的原料之嫩。三起三落的视觉美感,是品饮之外的另一重享受。

黄茶之美,在于介于绿白之间的微妙平衡,也在于闷黄工艺赋予的独特甜醇。一杯君山银针,从洞庭湖心的茶树到静安的茶席,跨越的是风土,更是对传统工艺的坚守。在上海品茶工作室,我们愿以一杯黄茶,带茶友领略这份被时光温柔以待的茶味,也借三起三落的茶芽,提醒都市人于喧嚣中保持一份竖立的从容。