徐汇企业主五星好评·明前龙井待客记

明前龙井为徐汇企业主的重要会面添一抹江南雅意

我在徐汇经营一家小型咨询公司，客户多是江浙一带的制造业老板，商务接待讲究一个分寸。酒店茶室太正式显得拘谨，咖啡馆又过于随意。经朋友介绍找到上海品茶工作室这家上海品茶工作室，第一次带重要客户过去，茶艺师推荐了一款明前龙井。工作室在徐汇一栋老洋房二楼，布置得文气而不张扬，客户进门眼神就放松下来，说这地方选得好。

绿茶是不发酵茶，保留了大量茶多酚和多种维生素，所以喝起来鲜爽提神，但也因此讲究新鲜，最好当年喝完。龙井分西湖和钱塘两大产区，核心产区是狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个村，俗称狮龙云虎梅。明前龙井指清明前采摘，芽叶细嫩，氨基酸含量高，鲜甜度最佳。茶艺师介绍得很专业，客户听得点头，对我选这家工作室的判断也认可了几分。

工作室这款明前龙井来自梅家坞，干茶扁平光滑，色泽嫩绿带糙米色，闻起来有豆香和栗香。茶艺师说正宗龙井炒制用抖、搭、搨、捺、甩等十种手法，每锅只能炒二两左右，极其费工。她用玻璃杯冲泡，水温八十度，先注三分之一水润茶，再注满。芽叶在水中缓缓舒展、上下沉浮，像一场微型的舞蹈，客户看得出神，话题也自然展开了。

入口鲜爽，豆香明显，舌面有清甜的回甘。茶汤嫩绿明亮，没有杂味，喝到第三泡依然有香。茶艺师提醒龙井忌闷泡，玻璃杯敞口最佳，瓷器盖碗则要留缝。她还教了一个辨别方法，真龙井泡开后叶底一芽一叶，芽长于叶，叶形如雀舌。客户是个老茶客，听她说完反而追问起产区分级，两人聊得很投机，那天的合作也就顺理成章地谈成了。

整个接待持续两个半小时，茶艺师全程配合得当，没有打断也没有插话，只在合适时机换水续茶。工作室提供私密包间，隔音很好，谈事情不会被旁人听到。价位按位计算，含茶品和茶点，明码标价没有隐性消费。我事后算下来，比请客户去高档餐厅省，气氛又更显诚意。在上海品茶工作室里，能兼顾商务接待和茶艺水准的不多，这家算得上。

那次之后，上海品茶工作室成了我固定的接待点，根据客户口味选不同的茶，绿茶清新适合初次见面，乌龙厚重适合熟客深谈。茶艺师记住了我的偏好，每次去都安排得很妥帖。商务饮茶最讲究的是分寸感，茶不喧宾夺主，却能把氛围托起来。这杯明前龙井让我的客户记住了徐汇这个安静的角落，也让我对茶在生意场上的作用有了新的认识。